Мраморная говядина
Для любителей мясной кухни у нас есть уникальные предложения, которые позволят вам почувствовать идеальный вкус элитных сортов мяса высшего качества категории Prime.
- Всемирно признанная и ценимая гурманами разных стран японская мраморная говядина Wagyu, произведенная только из бычков черных японских мясных пород Курогэ Васю, специального зернового откорма.
- Драгоценная мраморная говядина Kobe Beef является деликатесом наравне с чёрной икрой, белым трюфелем или фуа-гра. Это уникальное мясо которое получается только от быков японской чёрной породы разновидности Tajima, выращенных в префектуре Hyōgo и проходит строжайший контроль соблюдения условий содержания и откорма животных, места происхождения и отдельную сертификацию на каждый отруб. С одной туши бычка для сертификации Kobe Beef идёт только три отруба. Такое мясо соответствует степени жирности А5 или А4. Оно тает в руках и готовиться при очень высокой температуре очень короткое время.
Япония является родиной мраморной говядины. Именно в Японии впервые были выращены породы коров, дающие мраморное мясо. Именно здесь были выработаны стандарты, которым следуют производители в других странах, развивая производство у себя на родине.
Мраморная говядина от интернет-магазина японских продуктов Tsukiji.group – эталон мраморного мяса. Ни один из многочисленных других сортов говядины не обладает таким нежным, мягким вкусом и нежной текстурой. Японская Вагю – фирменный образец аромата: флер персика и отзвуки кокосового ореха.
Охлажденную японскую говядину, доставляемую в Москву единственным официальным поставщиком японского мраморной говядины в России компанией SMEAT, дважды в неделю спецрейсами авиадоставки, напрямую из Японии, с рынка Тоёсу (прежде Цукиджи), на международном конкурсе мясных производителей, по показателям мраморности признали лучшим сочным и мягким стейком.
Роскошный букет вкуса – изобилие полезных качеств
Особые условия выращивания бычков создают не только узорное совершенство мраморной говядины на срезе края, что отвечает классическим требованиям японской кухни и обеспечивает эстетическое наслаждение внешним видом блюда. Результатом также является получение деликатеса, обладающего максимальным набором полезных для человеческого организма свойств. Мясо содержит минимум углеводов, оно богато белками, сохраняет вас в форме, не позволяя набрать вес. И, конечно, мраморная говядина Вагю является японским национальным образцом вкуса, бережно сохраняемым и признанным во всём мире.
Внутримышечный жир, содержащийся в сочном узорчатом Вагю и праймбиф не трансформируется в складки на бедрах, он полезен для сердечной системы и кровеносных сосудов, так как доля холестерина на 100 г мяса ≈ 40 мг, тогда как в стандартной ходовой говядине категории Select ≈ 60 мг. Он так же содержит максимально благотворные кислоты: олеиновую, Омега-3 и 6.
Говядину насыщают витамины группы В, аминокислоты, железо, улучшающие кровонасыщение, стимулирующие и укрепляющие иммунитет, защищающие здоровье детей и людей с пониженным жизненным тонусом.
Разнообразие ассортимента – наслаждение гурманов
Вагю – гастрономическое отображение природных сил Японии, источник гармонии и наслаждения вкусом. Своеобразная структура мяса позволяет блюду при термической обработке плавится, словно масло, сохраняя сочность – интенсивного разжевывания не понадобиться. Достаточно задержать обжаренную (не больше 2-3 минут на раскаленной сковороде или на гриле) говядину во рту, чтобы почувствовать раскрывающиеся лепестки вкуса и ароматов. Наиболее душистым деликатес становится при нагреве до 80 градусов.
Любой кусок замороженного или охлажденного мяса – безотходный при готовке: обрезки жира, полученные при разделке мяса, вытапливаются, и в нем же обжаривается сам деликатес, овощи, спаржа или грибы. А добавь сюда натертый дайкон с соусом Sriracha или другие по вкусу другие соусы из Японии – готов изысканный ужин или праздничный обед.
Благодаря быстрой спецобработке охлажденного или замороженного мяса и сохраняющей его структуре каждый кусок становится основой для совершенного блюда:
- Чак ай ролл стейк, вырезанный из шейного цельного отруба – идеален для шашлыка, ростбифа, фарша из мраморной говядины.
- Трай-тип стейк из тазобедренного отруба (треугольная мышца верхней части) – превосходна для быстрой обжарки на гриле, в качестве основы премиального гамбургера.
- Ти-Бон стейк из поясничной части – симбиоз вырезки и стриплойна (тонкого края) – совершенная заготовка для запекания, прожарки Medium или Medium-Rare, гриля.
- Рибай стейк (толстый край, край на ребре) из 5-го по 12-е ребро спинной части туши – эталон для ценителей первозданных сочных тающих стейков с ярко выраженной гаммой мясного сытного духа.
- Портерхаус – король стейков из двух отрубов, сочетающий непревзойденное благоухание стриплойна и несравнимую нежность филе-миньона – вне конкуренции в качестве соло и мясных блюд, приготовленных на сковороде, барбекю или гриле.
Каждый кусок охлажденной либо замороженной сырой мраморной говядины расфасован в специальную упаковку (вакуумную), полноценно сохраняющую все вкусовые, ароматные, питательные качества – весь указанный срок годности. Для удобства заказа и покупки мясо расфасовано в блоки весом от 0,2 до 5 кг. Объем и общая масса оптовой партии обсуждается и варьируется при заказе.
Окунуться в эталонный мир вкуса легко: в интернет-магазине Tsukiji.group вы можете оформить заказ онлайн и по телефону – на штучные и объемные партии расфасованного мяса, доставленное напрямую от поставщика. Доставка в любую точку страны. Для Москвы и области доступна форма срочной курьерской доставки – до двери дома, ресторана.