Стейки из мраморной говядины

Ценители мясных блюд с истинным нежным вкусом говядины, знают: лучшее мясо – стейк из мраморной говядины Вагю или Праймбиф. Разумеется, мясных коров и бычков, при выращивании которых получают вожделенное мраморное мяса, много, но звание «черной жемчужины» — лучшей говядины в мире – знатоки единогласно отдают породам Wagyu и Black angus.

Основа элитных стейков: японская говядина Вагю и мраморная говядина Праймбиф из бычков Блэк-ангус (или Абердин-ангус) – черные бычки. Они на генетическом уровне предрасположенные к повышенной мраморности мяса, и набирающие за день рекордно высокий вес – до 5 кг (первые – на зерновом откорме и пиве, вторые – на сбалансированном кукурузном). Все остальные – компромисс мясных пород.

Разный рисунок – полезная насыщенность

Мясо, дважды в неделю прямыми поставками доставленное из страны восходящего солнца в Москву в магазин Tsukiji, по большей части напоминает белый или бежевый мрамор, щедро пронизанный красными всполохами – мясными прослойками. Стейки от брендового российского поставщика мясных лакомств «Праймбиф» – красный камень с причудливым белым орнаментом жировыми прожилками. Жир премиальной говядины, растапливающийся, словно масло при минимальных температурах обжарки – витаминный кладезь, содержащий жизненно необходимые для здоровья почек, эластичности кровяных сосудов, препятствующие образованию холестериновых бляшек, полиненасыщенные кислоты Омега-3 и 6.

В сочном, мягчайшем мясе, со сладкими флюидами теплого лета, луговых трав и молодых кукурузных початков, линолевая, стеариновая кислоты, витамины группы В, йод, железо, белки, фосфор, макро- и микроэлементы:

• стабилизирующие иммунные реакции организма;
• уравновешивающие кровяное давление;
• улучшающие работу пищеварительного тракта;
• снижающие депрессивную и хроническую усталость.

Блюда из стейков мраморной говядины в любом варианте прожарки (включая деликатную Raw), дарят удовольствие, а не складки на боках талии – минимальное количество углеводов и максимум полезных белков подчеркивают красоту фигуры, формируют мышечный корсет, а не отяжеляют формы.

Мраморные стейки – идеальная база для кулинарных фантазий и изысков: тончайшие рулеты с сыром, фрикасе в сметано-сырном соусе, ростбиф, бефстроганов классический и с грибной заливкой, азиатская якисоба с говядиной, нимоно с соевым соусом. Говядину можно готовить на углях и духовке, на сковороде и мангале. Мариновать с пряными травами или просто посолить и сдобрить перцем, чтобы ощутить первозданную лаконичность «дикой сочности». Со стейком из мраморной говядины нет не подходящего варианта готовки. Он безупречен в любой закуске и блюде.