Юдзу

Что такое юдзу

Юдзу — японский цитрус размером с мандарин. Сока в нём мало, а ценится он за аромат: что-то между лимоном, мандарином и грейпфрутом, с заметной горчинкой. В японской кухне юдзу почти никогда не едят как фрукт — его используют как ароматическую добавку, по нескольку капель или щепоткой цедры.

Что есть в каталоге

• Сок юдзу 100% — без добавок. Самый концентрированный вариант: идёт в понзу, в маринады, в дрессинги собственного приготовления.
• Сок «Yuzu» — вторая позиция с соком, отличается составом и объёмом; смотрите карточку.
• Цедра юдзу — мороженая, упаковка 0,1 кг. Даёт аромат без кислоты. Добавляется в самом конце, иначе запах уходит.
• Дрессинг юдзу KEWPIE — готовая заправка на соке юдзу.
• Юдзутцу — приправа на основе юдзу, подаётся к рыбе и к мясу.

Как использовать

Юдзу работает в малых количествах. Сок добавляют в соус, а не поливают им блюдо; цедру — буквально щепотку поверх готовой подачи. Если переложить, горчинка перебьёт всё остальное.

Хранение

Цедра хранится в морозильнике. Соки и приправы — по условиям, указанным в карточке товара; после вскрытия в холодильнике.

Доставка

По Москве и Московской области, по Москве бесплатно при заказе от 10 000 ₽. Самовывоз — ул. Свободы, д. 26, стр. 2. Наличие — 8 800 550-23-12.

Готовые заправки — в разделе Дрессинги, вся бакалея — Бакалея из Японии.