Сложность: 1/3 Приготовление: 20 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты: Японская говядина Вагю (мякоть плечевой или лопаточной части) — 200г Одна луковица среднего размера Лук зеленый — 1-2 пера Яйца — 2 Вареный рис — 300г (A) Бульон Даши — 200мл Сахар — 45г Соевый соус — 45мл Белое вино — 30мл
Сложность: 1/3 Приготовление: 25 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты: Японская говядина Вагю (тонко нарезанная мякоть крестцовой или верхней бедренной части) — 150г Лук репчатый — половина луковицы Морковь — половина Грибы шиитаке — 3 Фасоль стручковая — 40г Чеснок — 1 зубчик Имбирь — 20г Масло растительное — 2 чайных ложки Вода — 250мл […]
Сложность: 2/3 Приготовление: 30 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты: Японская говядина Вагю (мякоть крестцовой части или верхней части бедра) — 150г Зеленый болгарский перец — 2 Красный болгарский перец — 1 Желтый болгарский перец — 1/4 Имбирь — 10г Лук зеленый — 15г Масло растительное — 30мл (2 столовых ложки) (A) Соль, перец — […]
Сложность: 2/3 Приготовление: 20 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: Японская говядина Вагю (тонко нарезанная мякоть плечевой или лопаточной части) — 150г Соль, перец — по вкусу Лук репчатый — половина луковицы Грибы — 4 Масло сливочное — 20г Слабая пшеничная мука — 8г Белое вино — 1 столовая ложка (A) Говяжий […]
Сложность: 3/3 Приготовление: 110 мин Рецепт на: 3 персоны Ингредиенты для двух порций: Японская говядина Вагю (отруб верхней или нижней части бедра) — 500г Соль — 2г Перец — 2г Масло растительное — 1.3 столовой ложки Масло сливочное — 10г (A) Чеснок (измельченный) — 15г Имбирь (измельченный) — 20г Лук репчатый (измельченный) — 50г Соль […]
Сложность: 2/3 Приготовление: 25 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: Японская говядина Вагю (мякоть плечевой или лопаточной части) — 150г Лук репчатый — 1/2 луковицы Слабая пшеничная мука — 9г Соль, перец — по вкусу Масло сливочное — 20г (A) Соус деми-глясс — 150г Томатная паста -18г Соевый соус — 1 чайная […]
Гю-дон (говядина с рисом) — очень популярное блюдо, которое подают во многих японских ресторанах быстрого питания. Нежнейший жир говядины Вагю придает рису утонченный вкус, пропитывая его своим соком. Рекомендованные отрубы: 2 Rib short rib – покромка, Short plate – грудинка, пашина, Shoulder clod — плечевая часть лопатки, Brisket – грудинка, передняя часть. Сложность: 2/3 Рецепт […]
Нику-дзяга (тушеное мясо с картошкой) — типичное домашнее японское блюдо, приготовленное на основе рагу из говядины. Даже после тушения Вагю сохраняет нежную текстуру, насыщая при этом картошку своим ароматом. Рекомендованные отрубы: 2 Rib short rib – покромка, Short plate – грудинка, пашина, Shoulder clod — плечевая часть лопатки, Brisket – грудинка, передняя часть. Сложность: 2/3 […]
Чтобы приготовить ростбиф в японском стиле, его нужно пропарить, а не запечь в духовке. Тогда вкусы и ароматы сольются в гармонии, а снаружи появится хрустящая золотистая корочка. Внутри ростбиф останется розоватым, но соевый соус и саке пропитают его до самой сердцевины, и вы сможете в полной мере насладиться приятной упругой текстурой говядины Вагю. Рекомендованные отрубы: […]
Рубленая говядина с зеленым перцем — типичное блюдо китайской кухни, в котором используется аппетитная и нежная говядина Вагю. Рекомендованные отрубы: Shoulder clod — плечевая часть лопатки, Chuck tender – заплечная вырезка, Gooseneck round – наружная часть задней ноги. Сложность: 2/3 Приготовление: 30 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: 150 гр говядины 5 […]
Нижняя часть голяшки Вагю богата коллагеном. И чем дольше она тушится, тем насыщеннее становится вкус. Рекомендованные отрубы: Brisket – грудинка, передняя часть, 2 Rib short rib – покромка, Shank – голяшка. Сложность: 2/3 Приготовление: 40 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: 400 гр говядины одним куском несколько луковиц по вкусу 1/3 моркови […]
Сукияки — блюдо для особых случаев. Томаты и лук придают блюду сладковатый привкус и особую нежность, которые оттеняют богатый вкус деликатесной вырезки Вагю. Энергетическая ценность — 946 килокалорий (на порцию) Сложность: 2/3 Приготовление: 15 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: Тонко нарезанная вырезка Вагю (толщина ломтиков — 2-3 мм) — 350 г […]
Нежный стейк из вырезки мраморной говядины Вагю нарезается, пассеруется и подается к столу с натертым свежим дайконом и периллой. Энергетическая ценность — 434 килокалории (на порцию) Ингредиенты для двух порций: Вырезка Вагю — 200 г Дайкон (или свежий хрен) — 1/5 (150 г) Листья периллы (или шнитт-лук) — 1 Соль — 1 щепотка Черный перец […]
Шабу шабу — идеальное блюдо для наглядной демонстрации мраморной структуры говядины Вагю. А еще нарезанное ломтиками деликатесное мясо в горячем бульоне обладает потрясающе нежным вкусом. Энергетическая ценность — 778 килокалорий (на порцию) Сложность: 3/3 Приготовление: 40 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: Тонко нарезанная вырезка Вагю (толщина ломтиков — 1.5 мм) — […]
Сочетание двух «столпов» японской кулинарии — суши и Вагю. Вырезка Вагю, приготовленная на огне, используется в этом блюде вместо традиционного жирного тунца (торо). Наслаждаться нигири лучше всего сразу после приготовления. Энергетическая ценность — 615 килокалорий (на порцию) Сложность: 2/3 Приготовление: 15 мин Рецепт на: 2 персоны Ингредиенты для двух порций: Вырезка Вагю — 140 г […]