Ингредиенты для двух порций:
- Японская говядина Вагю (тонко нарезанная мякоть плечевой или лопаточной части) — 150г
- Соль, перец — по вкусу
- Лук репчатый — половина луковицы
- Грибы — 4
- Масло сливочное — 20г
- Слабая пшеничная мука — 8г
- Белое вино — 1 столовая ложка
(A)
- Говяжий бульон — 100мл
- Томатная паста — 18г
- Паприка (молотая) — 6г
- Свежие сливки — 40мл (2.7 столовой ложки)
- Вареный рис — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
1
Нарежьте говядину ломтиками по 2см, посолите, поперчите и посыпьте мукой. Нарежьте лук крупными ломтиками. Нарежьте грибы кусочками по 5мм в толщину.
2
Растопите половину сливочного масла в сковороде на среднем огне, пассеруйте лук и грибы до размягчения, затем подвиньте их к краям сковороды. Добавьте оставшееся масло и обжаривайте мясо в той же сковороде, не давая ломтикам слипнуться.
3
Добавьте белое вино и прибавьте огонь, чтобы выпарить алкоголь. Снизьте огонь, добавьте соус (А) и продолжайте готовить, периодически помешивая ингредиенты. Когда соус загустеет, снимите сковороду с огня, посолите и поперчите блюдо.
4
Выложите рис на тарелки, сверху положите бефстроганов, украсьте блюдо нарезанной петрушкой.
