Нику-дзяга

Нику-дзяга (тушеное мясо с картошкой) — типичное домашнее японское блюдо, приготовленное на основе рагу из говядины. Даже после тушения Вагю сохраняет нежную текстуру, насыщая при этом картошку своим ароматом.

Рекомендованные отрубы: 2 Rib short rib – покромка, Short plate – грудинка, пашина, Shoulder clod — плечевая часть лопатки, Brisket – грудинка, передняя часть.

Сложность: 2/3

Приготовление: 30 мин

Рецепт на: 4 персоны

Ингредиенты для двух порций:

300 гр говядины, нарезанной ломтиками
3 картофелины
2 луковицы
Растительное масло — по мере необходимости
8 стручков зеленого горошка
Юдзу )японский цитрусовый фрукт) — по мере необходимости

Соус:

2 чашки (480 мл) даси (японского бульона)
4 столовые ложки (60 мл) обычного соевого соуса
4 столовые ложки мирина (сладкого рисового вина, используемого в кулинарии)

1 Нарезать говядину полосками по 5 см в ширину.

2 Почистить картофелины и разрезать каждую примерно на восемь частей.

3 Нарезать лук продольными дольками

4 Смазать сковороду растительным маслом, обжарить на ней картошку с луком до золотистой корочки, а затем добавить говядину.

5 Когда мясо поменяет цвет, залить его соусом, накрыть крышкой и тушить на сильном огне.

6 Когда соус немного выпарится, добавить горох, предварительно удалив твердые волокна.

7 Тушить на среднем огне, пока соус практически полностью не выпарится. Овощи должны остаться плотными, а не превратиться в кашу.

8 Готовое блюдо украсить соломкой из кожуры юдзу — и подать к столу.