Сочетание двух «столпов» японской кулинарии — суши и Вагю. Вырезка Вагю, приготовленная на огне, используется в этом блюде вместо традиционного жирного тунца (торо). Наслаждаться нигири лучше всего сразу после приготовления.
Энергетическая ценность — 615 килокалорий (на порцию)
Рецепт на: 2 персоны
Ингредиенты для двух порций:
- Вырезка Вагю — 140 г
- Рис — 200 г
- Тертый хрен (свежий или консервированный) — 5 г
- Ароматизированный уксус — 20 мл
- Сахар-песок — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
1
Сварите рис в воде (в пропорции 1/1).
2
Смешайте ароматизированный уксус с сахаром и солью, медленно кипятите до полного растворения.
3
Полученную смесь влейте в приготовленный рис, перемешайте быстрыми движениями (лопаточкой для риса или плоской деревянной ложкой).
4
Нарежьте вырезку Вагю приблизительно на 8 тонких ломтиков. Нанесите перекрестные надрезы на поверхность каждого ломтика с одной стороны. Слегка подрумяньте каждый ломтик на пропановой горелке (со стороны надрезов).
5
Разделите рис на комочки и накройте их ломтиками мяса (сторона с надрезами должна оказаться сверху). Поверх мяса положите на каждый нигири маленькую порцию тертого хрена.
