Не знаете, сколько брать на гостей?
Ответьте на четыре вопроса — соберём японский стол под ваш повод и посчитаем вес.
Собрать стол
Цветы Когику • Kogiku Flowers
| вес товара | 100 г |
|---|---|
| Производитель | Япония |
| Номер Товарной Позиции | 0401-0549-015 |
Описание товара
Что это
Когику — мелкие жёлтые хризантемы, которые в Японии кладут рядом с сашими. Приходят они так же, как рыба: плотно уложенными в лоток, на льду, цветок к цветку.
Для японской подачи это не просто украшение. Хризантема рядом с сырой рыбой — часть традиции, у неё есть и практический смысл, и эстетический: жёлтое пятно на белом или красном срезе собирает тарелку, а сам цветок принято обрывать лепестками в соевый соус, чтобы добавить ему лёгкой горчинки.
Как использовать
- Рядом с сашими и суши — один цветок на подачу, обычно в угол тарелки, вместе с листом шисо и тёртым дайконом.
- Лепестками в соус — цветок разбирают пальцами прямо за столом и бросают лепестки в соевый соус.
- В салаты и закуски — лепестками, для цвета.
- На подачу целых рыб и больших блюд — несколько цветков по краю.
Фасовка и хранение
Лоток 100 г. Япония. Как и всё свежее, хранится на холоде и недолго — это цветы, а не бакалея длительного хранения.
Что ещё берут для подачи сашими: васаби и маринованный имбирь, соевый соус. Сама рыба — в разделе Рыба.
