Истоки этого рецепта восходят к китайскому жаркому из баранины. Чтобы приготовить сябу-сябу, тонко нарезанную говядину Вагю бланшируют в кипящей воде. Качество ингредиентов имеет решающее значение для такого несложного блюда. Перед употреблением готовое мясо макают в соус — как правило, кунжутный или пондзу (соевый соус с добавлением цитрусового уксуса). Вы сможете в полной мере насладиться изысканным вкусом Вагю, почувствовать нежную «мраморность» и тонкий аромат говядины.
Рекомендованные отрубы: Sirloin (Strip Loin) – тонкий край, Ribloin (Ribeye) – толстый край, Chuck roll – плечевая часть, Top-round – внутренняя часть задней ноги, Gooseneck round – наружная часть задней ноги, Knuckle – боковая часть задней ноги.
Сложность: 2/3
Приготовление: 20 мин
Рецепт на: 4 персоны
Ингредиенты:
- Японская говядина Вагю (тонко нарезанная мякоть лопатки или верхней части бедра) — 500г
- Водоросли конбу — 10см
- Шунгику (зелень хризантемы) — 1/2 пучка
- Грибы шиитаке — 4
- Грибы шимиджи — 100г
- Морковь — 1/2
- Твердый тофу — упаковка (350г)
- Соус понзу — по вкусу*Лимонный соевый соус (для приготовления 70мл понадобятся: лимон, 2 столовых ложки соевого соуса, 2г (1/2 чайной ложки) сахара, 2 столовых ложки бульона даши)
- Соус сесами — по вкусу*Соус из кешью (для приготовления 100мл потребуется: 100г кешью, 3 столовых ложки соевого соуса, 80мл бульона даши)
