Нежный стейк из вырезки мраморной говядины Вагю нарезается, пассеруется и подается к столу с натертым свежим дайконом и периллой.
Энергетическая ценность — 434 килокалории (на порцию)
Ингредиенты для двух порций:
- Вырезка Вагю — 200 г
- Дайкон (или свежий хрен) — 1/5 (150 г)
- Листья периллы (или шнитт-лук) — 1
- Соль — 1 щепотка
- Черный перец — 1 щепотка
- Растительное масло — 1/4 столовой ложки
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
Для соуса:
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Рисовое вино мирин — 1 столовая ложка
1
Нарежьте вырезку Вагю кубиками по 3-4 сантиметра, слегка посолите и поперчите
2
Очистите и натрите дайкон. Аккуратно выжмите лишнюю воду из натертого дайкона.
3
Отделите листья периллы от стеблей, разрежьте листья пополам, затем тонко нарежьте их (полосками по 2 мм в ширину)
4
Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте мясо на сильном огне (менее минуты с каждой стороны). Проследите, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Уберите его со сковороды.
5
Сотрите масло со сковороды бумажным полотенцем. Положите в сковороду сливочное масло, разогрейте его на слабом огне. Добавьте соевый соус и мирин, помешивайте ингредиенты в течение 30 секунд — пока они не перемешаются полностью.
6
Уложите нарезанное мясо на тарелку, сверху положите дайкон. Сверху полейте соусом и сервируйте нарезанной периллой.
