Ингредиенты для двух порций:
- Японская говядина Вагю (отруб верхней или нижней части бедра) — 500г
- Соль — 2г
- Перец — 2г
- Масло растительное — 1.3 столовой ложки
- Масло сливочное — 10г
(A)
- Чеснок (измельченный) — 15г
- Имбирь (измельченный) — 20г
- Лук репчатый (измельченный) — 50г
- Соль — 3г
- Чили (молотый) — 3г
- Карри — 10г
(B)
- Вода — 200мл
- Стебель лимонного сорго (разрезанный напополам и отбитый ножом плашмя) — 1
- Лист каффир-лайма — 2
- Кокосовое молоко — 400мл
- Сахар — 15г
(C)
- Рис — чашка (160г)
- Масло сливочное — 20г
- Соль — 3г
- Свежий лист кориандра — по вкусу
1
Металлическим вертелом проделайте в мясе небольшие отверстия и нарежьте его кубиками по 3см.
2
В сковороду налейте немного растительного масла и положите ингредиенты А, поставьте на слабый огонь и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут, пока не выпарится вода. Затем добавьте ингредиенты В.
3
Посолите и поперчите говядину и поместите ее и сливочное масло в отдельную сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь и переворачивайте мясо до момента, когда его поверхность хорошо обжарится. Затем переложите мясо в сковороду с ингредиентами А и В и тушите на медленном огне в течение 70 минут, время от времени переворачивая его. Сделайте огонь еще тише и помешивайте ингредиенты еще 20 минут.
Промойте рис, дайте воде стечь. Смешайте рис и сливочное масло, добавьте соль и 200мл воды. Поместите в рисоварку и приготовьте. Прежде чем выкладывать рис на тарелки, дайте воде полностью стечь. На подушку из риса выложите готовое мясо и добавьте кориандр.
