Говядина в темпура

Сложность: 3/3

Приготовление: 20 мин

Рецепт на: 2 персоны

Ингредиенты:

Японская говядина Вагю (тонко нарезанная мякоть крестцовой или верхней бедренной части) — 150г

(A)

Соевый соус — 1 чайная ложка
Порошок карри — 2г
Слабая пшеничная мука — по вкусу

(B)

Яичный желток — 1
Холодная вода — 150мл
Слабая пшеничная мука — 90г
Порошок карри — 1/2 чайной ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Масло растительное — количество, достаточное для жарки мяса во фритюре
Судачи (цитрусовый плод) или лимон — 1*Вместо порошка карри и соли можно использовать мелко нарезанные лук-порей и зеленые водоросли

1 Нарежьте мясо мелкими кусочками, смешайте ингредиенты (А), вотрите их в мясо и слегка покройте его мукой.

2 Приготовьте тесто темпура (В). Взбейте в чашке яичный желток, холодную воду и соль. Хорошо перемешайте их. Добавьте в чашку порошок карри и оставшуюся муку. Слегка перемешайте палочками для еды, чтобы предотвратить образование комков.

3 Нагрейте в сковороде масло (толщина слоя масла в сковороде должна составлять 3см) до 170-180 градусов Цельсия. Окуните мясо в тесто темпура и поместите его в сковороду. Зажаривайте во фритюре до готовности, переворачивая приблизительно 1 раз в минуту.

4 Выложите мясо на тарелку. Разрежьте судачи или лимон пополам, выдавите сок на мясо.