Стейк Тибон Праймбиф

степень мраморности

Prime

Средний вес

800-900 г

Тип упаковки

Термоформаж

Условия хранения

Охлажденное. Температура 0°С + 4°С

Производитель

Праймбиф, Россия

Этого товара нет в наличии, заказ недоступен.

Заказы на охлажденную продукцию принимаются за неделю, ориентировочно четверг-пятница. Совершив дозаказ к основному в субботу или воскресенье на любую сумму, вы сокращаете возможность поставщиков обеспечить 100% привоз, так как наши работники могут не уложиться в срок.

Описание товара

Если вы не можете выбрать между филе миньоном и стриплойном, почему бы не взять оба? Ти-Бон сочетает оба стейка. Ти-Бон = Вырезка + Стрип Стейк, соединенные костью в форме буквы Т.

Сочный T-Bone стейк готовится из отборной говядины специального зернового откорма, то есть из мраморного мяса. Это большой стейк на т-образной кости. Такой кусок мяса весит больше, чем полкилограмма, и по силам, скорее, представителям сильного пола.

Знаменитый T-bone назван так потому, что кости на его срезе образуют букву «Т». Но такая разделка туши у нас знакома лишь небольшому числу профессионалов, и на обычном рынке таких кусков не найти. Итак, «T-bone» стейк. Представьте, что мясник режет тушу сзади поперек позвоночника, горизонтально. Вверху от разреза два куска мякоти – то, что у нас называют толстым краем. Они разделены верхним остистым отростком от позвоночника. Вот вам и косточка в форме буквы «Т», вошедшая в название стейка.

T-bone стейк состоит из двух видов мяса — вырезки и тонкого края (стриплойна). Он объединяет мягкость вырезки филе миньон (мышца, которая не работает, и поэтому мягкая, тающая во рту) и сбалансированный вкус стриплойна (часть, обладающая наиболее выраженным «говяжьим» вкусом). Особый, дразнящий все чувства, аромат стейку придает косточка.

Рекомендуемая степень прожарки стейка T-bone — Medium или Medium-Rare.

Стейк Ти-Бон. Расположение в быке: поясничная часть на кости с вырезкой.
Варианты приготовления: подходят рецепты для гриля, запекания, поджаривания.
Рекомендуемая степень прожарки: Medium rare (50 °C).

«Родственник» портерхауса, Ти-Бон также объединяет в себе сразу два вида мяса: самый нежный в мире тендерлойн и яркий, насыщенный стриплойн. Назван так буквально за внешний вид брутальной кости, разделяющей два куска. Отличие от портерхауса — в чуть меньшем размере тендерлойна. Тем не менее, Ти-Бон — это классический мужской стейк. Его покупают гурманы, тонко чувствующие разницу мраморного мяса и осознающие свои предпочтения.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мраморное мясо для стейка в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-х или 4-х дней. Предварительно промокните купленный стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

Рекомендуем попробовать